HORETAIL 2026:
Время оседлать хаос
В четвертый раз на одной площадке соберутся более 500 профессионалов индустрии гостеприимства со всего юга страны: собственники ресторанов и отелей, управляющие, закупщики и операционные команды.
Это не просто конференция, а место силы для бизнеса. Мы отказываемся от общих разговоров в пользу антикризисных стратегий и успешных кейсов, которые реально сработали. Топовые эксперты отрасли покажут, как проходить турбулентность, сохранять маржинальность и находить точки роста здесь и сейчас.
Спикеры проекта
Рач Шамян
креативный директор и основатель гастрономической экосистемы «Провинциалы»
Александр Павлов
ресторатор, сооснователь ресторанного холдинга Co-Co Team
Эленика Корелова
предприниматель, ресторатор, основательница сети кафе Zanoza и баров здорового питания «Сельдерей»
Александр Полиди
эксперт по стратегическому развитию бизнеса,
Доктор экономических наук, профессор
Доктор экономических наук, профессор
Дарья Езеева
начальник отдела стратегического развития и взаимодействия со СМИ АО "Кубань Экспресс-Пригород". Эксперт в области культурно-познавательного туризма
Элла Деткова
основатель HR-Академии, международный HR-эксперт, ex-HR-директор CLAAS
Геннадий Кольчугин
руководитель филиала Сервис-ЮГ-ККМ в Анапе, специалист в оборудовании для HORECA, более 10 лет помогает собственникам проектировать и открывать заведения
Ольга Тихолоз
основатель клуба "Практики Ф", бизнес-тренер по управленческим навыкам, фасилитатор стратегических и командных сессий
Азамат Исянчурин
руководитель агентства "BeProduct", Эксперт по разработке продуктов и стратегическому маркетингу
Олеся Семерня
НR-директор с 12-летним опытом в индустрии гостеприимства. Кейсы в ресторанах парка "Краснодар", Отель Мрия 5*, Сеть ресторанов Хабиба Нурмагомедова
Елена Керер
эксперт по налогам, член палаты налоговых консультантов России, собственник группы компании «Бухгалтер Профи»
Лазник Вера
директор по персоналу, руководитель HR-агентства ПРО ЛЮДЕЙ, соорганизатор клуба #hr_среда
Дмитрий Богданов
председатель Экспертного Совета Ассоциации Отельеров АМОС, вице-президент ОСИГ
Евгения Гертель
президент НКО "Южная ассоциация франчайзинга"
Виктория Ершова
эксперт-консультант трансформации службы питания в отеле от потерь до прибыли
Артем Широков
Сертифицированный специалист по внедрению программного обеспечения r_keeper. Опыт в сфере автоматизации общепита более 7 лет
Андрей Шишкин
собственник агентства Small Hotel Marketing, эксперт Ассоциации Отельеров АМОС
Александр Корик
представитель бренда 4RM
Чуприцкий Алексей
CPO ИНТЕРШТОРМ Призёр BRICS AWARDS 2024, 2025 Победитель конкурса Национальных проектов РФ Эксперт по применению цифровых технологий в промышленности
Наталья Игнатьева
HR-архитектор, коуч 20+ лет опыта развития бизнеса и построения систем в различных сферах бизнеса. 8 лет практикующий директор по персоналу.
Шерстюкова Татьяна
руководитель проектов, представитель АНО «Региональный центр компетенций» Краснодарского края
Никита Резниченко
Коммерческий директор ООО «Сервис-ЮГ-ККМ»
Дмитрий Ромаденков
Директор по развитию Shelter, 3 года партнер UCS по R-KEEPER 5 лет партнерство с 1С 9 лет автоматизация отелей Амбассадор Wyndham
Дмитрий Катаев
Маркетолог-сервисолог, 15+ лет опыта в стратегическом маркетинге, лидогенерации и системах продаж
Дмитрий Цаплев
Почетный гость, директор Фонда развития промышленности Краснодарского края
Константин Мусаев
Управляющий партнер ресторанной группы «Чоткие рестораны», город Краснодар. 18 лет в индустрии от линейных позиций до лидера компании
Сергей Добров
Стратегический маркетолог. Более 20 лет в маркетинге.
Более 10 лет в гостинично-ресторанном бизнесе
Более 10 лет в гостинично-ресторанном бизнесе
АВТОМАТИЗАЦИЯ
HR
НАЛОГИ
БРЕНДИНГ
КУХНЯ
НОВИНКИ
Актуальная деловая программа
Панельная дискуссия: "КАК СОХРАНИТЬ ПРИБЫЛЬ И КАЧЕСТВО СЕРВИСА В 2026–2027"
Модератор: Андрей Шишкин
• Куда движется HoReCa и ритейл Юга России?
• Рост себестоимости vs падение трафика: что делать?
• Пути сокращения издержек и новые источники дохода
• Конкуренция общепита и ритейла: готовая еда как поле битвы
• Антикризисные стратегии, которые работают прямо сейчас
Участники дискуссии:
Рач Шамян
Александр Павлов
Эленика Корелова
Александр Полиди
Константин Мусаев
Никита Резниченко
• Куда движется HoReCa и ритейл Юга России?
• Рост себестоимости vs падение трафика: что делать?
• Пути сокращения издержек и новые источники дохода
• Конкуренция общепита и ритейла: готовая еда как поле битвы
• Антикризисные стратегии, которые работают прямо сейчас
Участники дискуссии:
Рач Шамян
Александр Павлов
Эленика Корелова
Александр Полиди
Константин Мусаев
Никита Резниченко
10:15 - 11:15
ГЛАВНАЯ СЦЕНА
ПРАКТИЧЕСКИЕ МАСТЕР-КЛАССЫ
РАЗБОР КЕЙСОВ
СЕССИИ ЭКСПЕРТОВ
Панельная дискуссия: "НОВЫЕ РЕАЛИИ ВО ФРАНЧАЙЗИНГЕ В 2026 ГОДУ. СТРАТЕГИЯ. РЕЗУЛЬТАТ. МАСШТАБ"
Модератор: Евгения Гертель
• Крупные бренды идут в регионы: угрозы или возможности?
• Франшиза vs свой бренд: считаем экономику
• Как выбрать франшизу и не потерять деньги
• Конкуренция общепита и ритейла: готовая еда как поле битвы
• Мастер-франчайзинг на юге России
• Крупные бренды идут в регионы: угрозы или возможности?
• Франшиза vs свой бренд: считаем экономику
• Как выбрать франшизу и не потерять деньги
• Конкуренция общепита и ритейла: готовая еда как поле битвы
• Мастер-франчайзинг на юге России
11:30 - 12:30
Панельная дискуссия с HRD: «ПЕРСОНАЛьный вызов 2026»
Модератор: Вера Лазник
• Почему закрываются заведения? В каких людях дело?
• Рынок работодателя - стоит ли о нем мечтать?
• Как платить больше если денег и так нет?
• Если бы знать заранее. Что опытный директор по персоналу посоветует собственнику?
• Почему закрываются заведения? В каких людях дело?
• Рынок работодателя - стоит ли о нем мечтать?
• Как платить больше если денег и так нет?
• Если бы знать заранее. Что опытный директор по персоналу посоветует собственнику?
12:45 - 13:45
ВЫЕЗДНАЯ СЕССИЯ АССОЦИАЦИИ ОТЕЛЬЕРОВ АМОС
Модератор: Дмитрий Богданов
• Финансы и учет в сфере HoReCa
• Подводные камни упраленческого подхода: где теряют деньги отели и санатории
• Старые/новые тренды в курортной сфере: рекомендации экспертов АМОС
• Пять важных шагов, которые отелям и санаториям стоит предпринять уже в этом году
• Альтернативные виды туризма: быстрый путь к новым сегментам гостей и доходам в кризис
• Финансы и учет в сфере HoReCa
• Подводные камни упраленческого подхода: где теряют деньги отели и санатории
• Старые/новые тренды в курортной сфере: рекомендации экспертов АМОС
• Пять важных шагов, которые отелям и санаториям стоит предпринять уже в этом году
• Альтернативные виды туризма: быстрый путь к новым сегментам гостей и доходам в кризис
14:30 - 16:00
Форсайт-сессия "ХАОС ПОД СЕДЛОМ". СЦЕНАРИИ ПОБЕДЫ И РАБОЧИЕ ИНСТРУМЕНТЫ ИИ В УСЛОВИЯХ ТУРБУЛЕНТНОСТИ
Спикер: Чуприцкий Алексей
Troubleshooter, эксперт по В2В маркетингу
Troubleshooter, эксперт по В2В маркетингу
16:00 - 18:00
F&B В КРИЗИС: ПИТАНИЕ В ОТЕЛЕ, КАК ДЕНЕЖНЫЙ ПОТОК, А НЕ "ЧЕРНАЯ ДЫРА"
Спикер: Виктория Ершова
эксперт-консультант трансформации службы питания в отеле от потерь до прибыли
эксперт-консультант трансформации службы питания в отеле от потерь до прибыли
Оптимизация процесса взаимодействия служб при оказании услуг гостям (на примере услуги «Организация питания»)
Спикер: Шерстюкова Татьяна
руководитель проектов АНО «Региональный центр компетенций» Краснодарского края
руководитель проектов АНО «Региональный центр компетенций» Краснодарского края
Мастер-класс:
"Команда, которая держит удар: как за 60 дней остановить текучесть и повысить эффективность в HoReCa/ритейле/отеле»
"Команда, которая держит удар: как за 60 дней остановить текучесть и повысить эффективность в HoReCa/ритейле/отеле»
Модератор: Элла Деткова
Быстрые решения по удержанию, дисциплине, сменам, стандартам сервиса, роли линейных руководителей.
Быстрые решения по удержанию, дисциплине, сменам, стандартам сервиса, роли линейных руководителей.
14:30 - 15:30
Мастер-класс:
"ЧТО Я НЕСУ?"
"ЧТО Я НЕСУ?"
Спикер: Ольга Тихолоз
• Что вы несете команде, а они несут гостю? Как ваши личные принципы становятся стандартами сервиса.
• Какая у вас корпоративная культура? Как услышать команду? Так ли неправы зумеры, которые говорят о ценностях?
• Может ли «любовь» стать стандартом работы? Как применить ценности в реальной жизни и изменить поведение команды?
В программе реальный кейс работы с ценностями в сети ресторанов.
• Что вы несете команде, а они несут гостю? Как ваши личные принципы становятся стандартами сервиса.
• Какая у вас корпоративная культура? Как услышать команду? Так ли неправы зумеры, которые говорят о ценностях?
• Может ли «любовь» стать стандартом работы? Как применить ценности в реальной жизни и изменить поведение команды?
В программе реальный кейс работы с ценностями в сети ресторанов.
15:45 - 16:45
"Маркетинг впечатлений: как увеличить средний чек и повторные визиты Гостей без бюджета на ремонт и реновации"
Спикер: Дмитрий Катаев
• Работа с эмоциями гостя: welcome-сценарии, точки вау, мини-сервисы, апсейлы, доп.услуги (СПА, экскурсии, мероприятия и т.д.).
• Как собрать и использовать обратную связь, отзывы, UGC-контент, фото/видео гостей.
• Работа с эмоциями гостя: welcome-сценарии, точки вау, мини-сервисы, апсейлы, доп.услуги (СПА, экскурсии, мероприятия и т.д.).
• Как собрать и использовать обратную связь, отзывы, UGC-контент, фото/видео гостей.
15:15 - 16:00
"Проектирование как главный способ экономить еще до открытия"
Спикер: Геннадий Кольчугин
Эта сессия — пошаговый разбор того, как грамотное технологическое проектирование превращается в чистую прибыль с первого дня работы.
Эта сессия — пошаговый разбор того, как грамотное технологическое проектирование превращается в чистую прибыль с первого дня работы.
15:30 - 16:10
"Автоматизация в HoReCa"
Спикер: Артем Широков
Внедрение автоматизации не для галочки, а для результата. Разбор конкретных кейсов и нововведений на примере ПО R-keeper.
Внедрение автоматизации не для галочки, а для результата. Разбор конкретных кейсов и нововведений на примере ПО R-keeper.
14:30 - 15:00
"Как выявить инфантильных сотрудников и стоит ли с ними работать"
Спикер: Анна Хихлунова
Руководитель образовательного проекта HORECAGO
Руководитель образовательного проекта HORECAGO
14:20 - 15:00
10:30 - 12:30
Бизнес-игра: "ИНАПОЛИС. БУДУЩЕЕ УЖЕ НАСТУПИЛО. КАК ПРЕОДОЛЕТЬ СОПРОТИВЛЕНИЕ КОМАНДЫ?"
Ведущий: Ольга Тихолоз
• Узнаете и попробуете 5 стратегий внедрения изменений в команде, поймете их светлую и темную стороны.
• Научитесь работать с командными сопротивлениями и личными возражениями сотрудников.
• Получите блее 40 техник работы с сопротивлениями
• Узнаете и попробуете 5 стратегий внедрения изменений в команде, поймете их светлую и темную стороны.
• Научитесь работать с командными сопротивлениями и личными возражениями сотрудников.
• Получите блее 40 техник работы с сопротивлениями
12:45 - 13:45
Мастер-класс: "Прямые бронирования без комиссии с Яндекс Карт и 2ГИС"
Спикер: Андрей Шишкин
На встрече разберём:
• какие настройки карточки влияют на поток гостей
• как правильно работать с отзывами
• какой контент увеличивает конверсию
• какие детали помогают получать больше прямых бронирований
На встрече разберём:
• какие настройки карточки влияют на поток гостей
• как правильно работать с отзывами
• какой контент увеличивает конверсию
• какие детали помогают получать больше прямых бронирований
12:45 - 13:45
"Путь сотрудника-ваша скрытая прибыль"
Спикер: Олеся Семерня
Вы узнаете, сколько денег может потерять собственник ресторана, если путь сотрудника в компании не просторен. Какие простые и системные решения есть для антикризисной работы с персоналом на примере кейсов из HoReCa
Вы узнаете, сколько денег может потерять собственник ресторана, если путь сотрудника в компании не просторен. Какие простые и системные решения есть для антикризисной работы с персоналом на примере кейсов из HoReCa
11:30 - 12:30
"Команда ИИ в отеле: кто уже работает вместо людей
Спикер: Сергей Добров
Стратегический маркетолог. Более 20 лет в маркетинге. Более 11 лет в HоReCa. Эта сессия - практический разбор того, как ИИ уже встроен в реальные процессы отелей.
Стратегический маркетолог. Более 20 лет в маркетинге. Более 11 лет в HоReCa. Эта сессия - практический разбор того, как ИИ уже встроен в реальные процессы отелей.
12:00 - 12:30
"МАРКЕТИНГ В РИТЕЙЛЕ: ТРЕНДЫ И ИНСТРУМЕНТЫ 2026. КАК ПРАВИЛЬНО НАПОЛНИТЬ СВОИ ПОЛКИ ПРОДУКТОМ"
Спикер: Азамат Исянчурин
• Растущие и падающие категории по итогам 2025
• Как изменилось поведение потребителя
• Как конкурировать с онлайн, как изменился сценарий для похода в магазин
• Растущие и падающие категории по итогам 2025
• Как изменилось поведение потребителя
• Как конкурировать с онлайн, как изменился сценарий для похода в магазин
12:40 - 13:40
"Налоговая реформа в разрезе HoReCa. Закрыться или найти прибыльную стратегию?"
Спикер: Елена Керер
Эксперт по налогам, член палаты налоговых консультантов России, аттестованный аудитор, собственник группы компаний «Бухгалтер Профи». Более 20 лет помогает владельцам бизнеса строить честные, устойчивые и безопасные компании, так чтобы собственники спали спокойно
Эксперт по налогам, член палаты налоговых консультантов России, аттестованный аудитор, собственник группы компаний «Бухгалтер Профи». Более 20 лет помогает владельцам бизнеса строить честные, устойчивые и безопасные компании, так чтобы собственники спали спокойно
11:00 - 11:45
"Производитель в эпоху интеллектуального ритейла "
Спикер: Александр Корик
РОЗЫГРЫШ КОФЕМАШИНЫ MANIFESTA
18:00
Наши партнеры
КОНТАКТЫ
+7 918 396 71 57
г. Краснодар, ул. Новокузнечная, 84
г. Краснодар, ул. Новокузнечная, 84
Мы используем cookie. Если вы продолжаете использовать наш сайт, то соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности