HORETAIL 2026:
Время оседлать хаос

Рач Шамян

креативный директор и основатель гастрономической экосистемы «Провинциалы»

Александр Павлов

ресторатор, сооснователь ресторанного холдинга Co-Co Team

Эленика Корелова

предприниматель, ресторатор, основательница сети кафе Zanoza и баров здорового питания «Сельдерей»

Александр Полиди

эксперт по стратегическому развитию бизнеса,
Доктор экономических наук, профессор

Дарья Езеева

начальник отдела стратегического развития и взаимодействия со СМИ АО "Кубань Экспресс-Пригород". Эксперт в области культурно-познавательного туризма

Элла Деткова

основатель HR-Академии, международный HR-эксперт, ex-HR-директор CLAAS

Геннадий Кольчугин

руководитель филиала Сервис-ЮГ-ККМ в Анапе, специалист в оборудовании для HORECA, более 10 лет помогает собственникам проектировать и открывать заведения

Ольга Тихолоз

основатель клуба "Практики Ф", бизнес-тренер по управленческим навыкам, фасилитатор стратегических и командных сессий

Азамат Исянчурин

руководитель агентства "BeProduct", Эксперт по разработке продуктов и стратегическому маркетингу

Олеся Семерня

НR-директор с 12-летним опытом в индустрии гостеприимства. Кейсы в ресторанах парка "Краснодар", Отель Мрия 5*, Сеть ресторанов Хабиба Нурмагомедова

Елена Керер

эксперт по налогам, член палаты налоговых консультантов России, собственник группы компании «Бухгалтер Профи»

Лазник Вера

директор по персоналу, руководитель HR-агентства ПРО ЛЮДЕЙ, соорганизатор клуба #hr_среда

Дмитрий Богданов

председатель Экспертного Совета Ассоциации Отельеров АМОС, вице-президент ОСИГ

Евгения Гертель

президент НКО "Южная ассоциация франчайзинга"

Виктория Ершова

эксперт-консультант трансформации службы питания в отеле от потерь до прибыли

Артем Широков

Сертифицированный специалист по внедрению программного обеспечения r_keeper. Опыт в сфере автоматизации общепита более 7 лет

Андрей Шишкин

собственник агентства Small Hotel Marketing, эксперт Ассоциации Отельеров АМОС

Александр Корик

представитель бренда 4RM

Чуприцкий Алексей

CPO ИНТЕРШТОРМ Призёр BRICS AWARDS 2024, 2025 Победитель конкурса Национальных проектов РФ Эксперт по применению цифровых технологий в промышленности

Наталья Игнатьева

HR-архитектор, коуч 20+ лет опыта развития бизнеса и построения систем в различных сферах бизнеса. 8 лет практикующий директор по персоналу.

Шерстюкова Татьяна

руководитель проектов, представитель АНО «Региональный центр компетенций» Краснодарского края

Никита Резниченко

Коммерческий директор ООО «Сервис-ЮГ-ККМ»

Дмитрий Ромаденков

Директор по развитию Shelter, 3 года партнер UCS по R-KEEPER 5 лет партнерство с 1С 9 лет автоматизация отелей Амбассадор Wyndham

Дмитрий Катаев

Маркетолог-сервисолог, 15+ лет опыта в стратегическом маркетинге, лидогенерации и системах продаж

Дмитрий Цаплев

Почетный гость, директор Фонда развития промышленности Краснодарского края

Юлия Ивченко

HR-директор Madyar, Эксперт по управлению персоналом в HoReCa Психолог, HR-консультант

Константин Мусаев

Управляющий партнер ресторанной группы «Чоткие рестораны», город Краснодар. 18 лет в индустрии от линейных позиций до лидера компании

Сергей Добров

основатель агентства стратегического маркетинга "D-pro". Стратегический маркетолог, специалист по ИИ-решениям для бизнеса. Более 10 лет в гостинично-ресторанном бизнесе

Панельная дискуссия: "КАК СОХРАНИТЬ ПРИБЫЛЬ И КАЧЕСТВО СЕРВИСА В 2026–2027"

Модератор: Андрей Шишкин

• Куда движется HoReCa и ритейл Юга России?
• Рост себестоимости vs падение трафика: что делать?
• Пути сокращения издержек и новые источники дохода
• Конкуренция общепита и ритейла: готовая еда как поле битвы
• Антикризисные стратегии, которые работают прямо сейчас

Участники дискуссии:
Рач Шамян
Александр Павлов
Эленика Корелова
Александр Полиди
Константин Мусаев
Никита Резниченко

10:15 - 11:15

ГЛАВНАЯ СЦЕНА

ПРАКТИЧЕСКИЕ МАСТЕР-КЛАССЫ

РАЗБОР КЕЙСОВ

СЕССИИ ЭКСПЕРТОВ

Панельная дискуссия: "ТЯЖЕЛЫЕ ВРЕМЕНА ВО ФРАНЧАЙЗИНГЕ ИЛИ САМОЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ВЗЛЕТА?"

Модератор: Евгения Гертель

• Крупные бренды идут в регионы: угрозы или возможности?
• Франшиза vs свой бренд: считаем экономику
• Как выбрать франшизу и не потерять деньги
• Конкуренция общепита и ритейла: готовая еда как поле битвы
• Мастер-франчайзинг на юге России

11:30 - 12:30

Панельная дискуссия с HRD: «ПЕРСОНАЛьный вызов 2026»

Модератор: Вера Лазник

• Почему закрываются заведения? В каких людях дело?
• Рынок работодателя - стоит ли о нем мечтать?
• Как платить больше если денег и так нет?
• Если бы знать заранее. Что опытный директор по персоналу посоветует собственнику?

12:45 - 13:45

ВЫЕЗДНАЯ СЕССИЯ АССОЦИАЦИИ ОТЕЛЬЕРОВ АМОС

Модератор: Дмитрий Богданов

• Финансы и учет в сфере HoReCa
• Подводные камни управленческого подхода: где теряют деньги отели и санатории
• Старые/новые тренды в курортной сфере: рекомендации экспертов АМОС
• Пять важных шагов, которые отелям и санаториям стоит предпринять уже в этом году
• Альтернативные виды туризма: быстрый путь к новым сегментам гостей и доходам в кризис

14:30 - 15:30

Форсайт-сессия "ХАОС ПОД СЕДЛОМ". СЦЕНАРИИ ПОБЕДЫ И РАБОЧИЕ ИНСТРУМЕНТЫ ИИ В УСЛОВИЯХ ТУРБУЛЕНТНОСТИ

Спикер: Чуприцкий Алексей

• Инструменты ИИ при сценарном планировании
• Как обуздать хаос и выйти из него силнее - практические решения
• Год Коня: стратегия, форсайт и алгоритмы для устойчивого рост

F&B В КРИЗИС: ПИТАНИЕ В ОТЕЛЕ, КАК ДЕНЕЖНЫЙ ПОТОК, А НЕ "ЧЕРНАЯ ДЫРА"

16:00 - 17:00

Спикер: Виктория Ершова

эксперт-консультант трансформации службы питания в отеле от потерь до прибыли. Более 25 лет опыта в HoReCa услуги питания, более 50 проектов от старта до прибыли, более 1000 идей и рабочих инструментов роста прибыли

Оптимизация процесса взаимодействия служб при оказании услуг гостям (на примере услуги «Организация питания»)

Спикер: Шерстюкова Татьяна

руководитель проектов АНО «Региональный центр компетенций» Краснодарского края

Мастер-класс:
"Команда, которая держит удар: как за 60 дней остановить текучесть и повысить эффективность в HoReCa/ритейле/отеле»

Модератор: Элла Деткова

Быстрые решения по удержанию, дисциплине, сменам, стандартам сервиса, роли линейных руководителей.

14:30 - 15:30

"Маркетинг впечатлений: как увеличить средний чек и повторные визиты Гостей без бюджета на ремонт и реновации"

Спикер: Дмитрий Катаев

• Работа с эмоциями гостя: welcome-сценарии, точки вау, мини-сервисы, апсейлы, доп.услуги (СПА, экскурсии, мероприятия и т.д.).
• Как собрать и использовать обратную связь, отзывы, UGC-контент, фото/видео гостей.

15:00 - 15:30

"IT инструменты Shelter для разных сегментов индустрии гостеприимства"

Спикер: Дмитрий Ромаденков

директор по развитию Shelter, 3 года партнер UCS по R-KEEPER 5 лет партнерство с 1С 9 лет автоматизация отелей Амбассадор Wyndham

15:45 - 16:30

"Фотокасса - как в отеле получить дополнительную прибыль до 52% за счет цифровизации процесса на кухне"

Спикер: Алексей Чайкин

коммерческий директор Фотокасса

16:45 - 17:30

"Проектирование как главный способ экономить еще до открытия"

Спикер: Геннадий Кольчугин

Эта сессия — пошаговый разбор того, как грамотное технологическое проектирование превращается в чистую прибыль с первого дня работы.

15:30 - 16:10

"Автоматизация в HoReCa"

Спикер: Артем Широков

Внедрение автоматизации не для галочки, а для результата. Разбор конкретных кейсов и нововведений на примере ПО R-keeper.

14:30 - 15:15

Практический мастер-класс: "ЧТО Я НЕСУ?"

Спикер: Анна Хихлунова

• Что вы несёте команде, а они несут гостю? Как ваши личные принципы становятся стандартами сервиса.
• Какая у вас корпоративная культура? Как услышать команду? Так ли неправы зумеры, которые говорят о ценностях?
• Может ли «любовь» стать стандартом работы? Как применить ценности в реальной жизни и изменить поведение команды?
В программе реальный кейс работы с ценностями в сети ресторанов.Ольга Тихолоз, руководитель учебного центра, основатель клуба «Практики Ф», бизнес-тренер по управленческим навыкам, фасилитатор стратегических и командных сессий.

14:30 - 15:00

10:30 - 12:30

Бизнес-игра: "ИНАПОЛИС. БУДУЩЕЕ УЖЕ НАСТУПИЛО. КАК ПРЕОДОЛЕТЬ СОПРОТИВЛЕНИЕ КОМАНДЫ?"

Ведущий: Ольга Тихолоз

• Узнаете и попробуете 5 стратегий внедрения изменений в команде, поймете их светлую и темную стороны.
• Научитесь работать с командными сопротивлениями и личными возражениями сотрудников.
• Получите блее 40 техник работы с сопротивлениями

12:45 - 13:45

Мастер-класс: "Раскинем карты: как репутация управляет потоком гостей в ростораны и отели в 2026 году"

Спикер: Андрей Шишкин

На встрече разберём:

• какие настройки карточки влияют на поток гостей
• как правильно работать с отзывами
• какой контент увеличивает конверсию
• какие детали помогают получать больше прямых бронирований

12:45 - 13:45

"Путь сотрудника-ваша скрытая прибыль"

Спикер: Олеся Семерня

Вы узнаете, сколько денег может потерять собственник ресторана, если путь сотрудника в компании не просторен. Какие простые и системные решения есть для антикризисной работы с персоналом на примере кейсов из HoReCa

11:30 - 12:30

"ИИ без иллюзий: где он дает деньги бизнесу, а где просто создает видимость работы"

Спикер: Сергей Добров

Стратегический маркетолог. Более 20 лет в маркетинге. Более 11 лет в HоReCa. Эта сессия - практический разбор того, как ИИ уже встроен в реальные процессы отелей.

12:00 - 12:30

"Снижение спроса в 2026: на какую аудиторию делать ставку отелям"

Спикер: Азамат Исянчурин

• Как изменилось поведение потребителя, как изменился запрос гостя;
• Какие ценности можно добавить гостю, чтобы он забронировал именно у вас;
• Как можно пересобрать продукт и с какого рынка можно забирать выручку отелям 2026.

12:40 - 13:40

"Налоговая реформа в разрезе HoReCa. Закрыться или найти прибыльную стратегию?"

Спикер: Елена Керер

Эксперт по налогам, член палаты налоговых консультантов России, аттестованный аудитор, собственник группы компаний «Бухгалтер Профи». Более 20 лет помогает владельцам бизнеса строить честные, устойчивые и безопасные компании, так чтобы собственники спали спокойно

11:00 - 11:45

"Производитель в эпоху интеллектуального ритейла "

Спикер: Александр Корик